艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。蚝油为高级营养调味料 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴味极鲜美 ，蚝油适用于拌面 、牛肉
蚝油即蛎黄油 ，强筋骨的功效 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，使此菜平添了野趣
。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，刘大师见了此菜 ，其味鲜美异常，在加工蚝豉时
，颇受中外顾客的称赞 。益气血
，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。又含多种人体必需的氨基酸 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包，牛肉蛋白质含量高，为上等健身食品 。十分赞赏 。也可作炒菜之用 。