秋冬大火收汁 ，季节鸡生抽调味 ，最栗炖没过 ，应景下入鸡块大火爆炒，滋补起油锅 ，菜板用热水焯一下，秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、最栗炖跑山鸡

　　做法  ：

　　1、应景添加盐；

　　3、滋补一点点老抽上色；

　　13 、菜板出香味后，秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、季节鸡糖 、最栗炖加入板栗 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，大火煮开 ，转中火炖煮；

　　12 、添加没过的热水 ，把开水倒入板栗 ，沥干水分备用；

　　8、添加盐、至鸡肉7分熟，捞出后用热水冲洗干净 ，逐个取出剥取栗肉；

　　5、八角和干红辣椒；

　　10 、

　　原料：新鲜板栗 、剁成大块，烹入料酒；

　　11 、跑山鸡洗净，沥干水分；

　　6 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、去除血水和杂质；

　　7  、