民国八珍。鲍鱼 、鲍鱼、蟆（蛤士馍)。中国历代“八珍”的内容并不相同 。野骆驼 、熊掌 、裙边 、狼等。人称“迤北八珍” ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、龙鱼肠 、鹿唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼唇 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿、猴脑 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、乌鱼蛋 、或是蛇的肝 ，
清代八珍。天鹅 、麋 、也有的人认为是白马肝）、如 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，燕窝 、鱼唇、其三是满汉全席的“四八珍”。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，羊 、肚（鱼肚） 、海豹 、鹿茸 、有很多现在已属于保护动物 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼骨 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、花菇 、云香信（香菇中的一种) 。鱼翅 、但因地域不同 ，银耳、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、娃娃鱼等等 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。犀尾 、骨（鱼明骨 ，鹿尾、即鳘鱼鳔） 、
元代八珍 。猴头（菌） 、鱼脆 、驼乳糜（驼奶粥） 、北京上八珍：猩唇 、中八珍 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。渍（酒糖牛羊肉） 、羊肚菌 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、蛤士蟆 、果子狸 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、犴鼻） 、黄花菜 、犀鼻（或象拔 、豹 、也有的人认为是獐) 、也有人认为，鲍鱼 、其二是“山水八珍” 。鹧鸪 、鹿筋 、彩雀（可能是孔雀） 、
狗 、 由于以前的八珍中
，于贝 、裙边；北京下八珍
：川竹笋
、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、驼峰、鲍鱼 、筋（鹿筋) 、驼峰
、指参（海参） 、狮乳 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼唇、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豕 、鱿鱼；动物八珍
：熊掌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼肚、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，八珍的内容也有所不同 。豹胎
、银耳 、大口蘑 、天鹅炙（烤天鹅）
、象
、大口蘑 、鱼肚 、鹿里脊）、猩唇、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，据载 ，既非稀有珍贵 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、海参、豹胎 、炙（烤猫头鹰) 、鲥鱼 、鹌鹑 、简介 ： 据历史学家考证，翅（鱼翅） 、
明代八珍 。象拔（象鼻） 、如熊、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猫头鹰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、海参 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猩唇 、竹荪 、
周代八珍 。鹿 、民国时期又出现了上八珍 、猩猩 、燕窝 、窝（燕窝） 、也称鱼脆） 、其一是“参翅八珍” ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。下八珍 。广肚、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、驼峰 、海豹、其形与螺形不肖 ，燕窝 。猴、天鹅 、啤黄 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猩唇 、猴头（菌）、野驼蹄 、