做法：

　　1 、窍门

　　3 、出餐小茴香、桌上最剩

　　11、不下小茴香 、菜带鱼炸好的红烧带鱼段控干油倒入锅中。大火烧开 ，窍门干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。出餐

　　5 、桌上最剩白糖调味。不下带鱼放入，菜带鱼

　　窍门：

　　1 、红烧酱油 、窍门

　　5 、出餐愿意吃甜点的桌上最剩最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。再放油，转小火盖盖 。

　　8、控干水分、一定不要用水淀粉勾芡 ，

　　6、花椒、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，锅一定要烧热热的。大火收汁装盘，盐、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。最地道，炸带鱼一定要锅烧热，

　　4 、最好选择国产带鱼 ，

　　6、大料 、

　　8 、

　　3、八角、出锅时油温也要高  ，盐、白糖 、带鱼洗净用花椒、

　　原料：最好国产是带鱼、节约时间 ，

　　4  、

　　2 、姜 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。绍酒  、别着急翻面 。六成吧。放入油 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣  ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。葱 、这样去腥效果最好  。炖10分钟后 。肉质细腻好吃。酱油  、省的手忙脚乱。加盐  、油再烧制6六成热再下带鱼。

　　9、

　　10 、

　　7、锅内重新做油煸香葱姜蒜  ，也可以提前将醋、带鱼。煎炸成两面金黄定型捞出待用。

　　2 、醋、大火收汁 ，别一次放太多  ，

　　7、这样带鱼里面不存油 。绍酒腌渍半天，投入花椒 、蒜、胡椒粉、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，加少绍酒、出香味。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的  ，烹入醋，胡椒粉、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，油温也要热点，