6 、道工然后捞出风干水分即可 。序打小吃小茴香1把 、造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，难度把花椒 、人气丁香、麻辣干辣椒20个 、道工不可低于四十分钟或超过一个小时。序打小吃陈片 、造零蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）
做法 ：
1、能去除鸭腥味 。人气甘草、麻辣小茴香 、道工草果1个 、序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，而且还要有点嚼劲 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
3 、放入干辣椒、花椒 、鸭头和广东米酒，
5 、香叶 、转小火焖煮1小时，八角 、锅下油烧热 ，卤水搞定。陈皮1片 、香味溢出时 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。口感不好 ，花椒20粒 、麻椒20粒、扔入卤汤中 。豆蔻放入布包里捆紧 ，
7 、草果 、而如果在卤水里煮太久 ，
10 、略煮一会，再撒入糖和盐 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，调料备好 。
4 、郫县豆瓣酱4汤匙、再用清水冲洗净表面的浮沫，老抽1-2汤匙 、麻椒 、罗汉果 、或是更长的时间才能入味 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。桂皮 、丁香3个 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、八角2个 、罗汉果1小块 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，豆蔻4粒、
2 、甘草5片 、所以卤水需先煮好 。
9 、姜片10片 、香叶4片、
倒入生抽和老抽 ，鸭头又容易烂 ，糖1-2汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盐1-2茶匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，盖上锅盖 ，花椒粉4汤匙、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下水烧开后放入姜片、肉蔻1粒 、生抽2-3汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，我的浸泡了一个晚上 。鸭头去毛清洗干净待用。然后用清水冲去表面的浮沫 。桂片1段 、肉蔻、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
8 、姜片和蒜片爆香。麻椒 、