川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、小炒消费
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。风口下饭、大地解馋；口味偏好香辣 ，小炒消费风味还原 、风口地域风味 、大地食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、性价比有所优化 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、略高于男性；已婚占51.3%，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，四大小炒品类消费者均高度看重 ，口味可调 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、家庭聚餐，同事朋友小聚
、麻辣
、是消费者普遍希望提升的维度，性价比上进行优化。现点现炒、给消费者辣度 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、麻辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，应尽量强化明厨现炒感知 。风味喜好
、性价比
、卫生与服务有优化 。
餐饮经营启示
1.锅气 、下饭、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、口味定制 、服务 、现点现炒是通用核心卖点，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，鲜辣，无孩家庭52% 。可作为门店差异化竞争力 。喜爱地方风味、麻辣、
性价比、每周4~6次占25.5% ，口味定制、门店卫生有所优化 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、食材新鲜、口味可调选项 ，性价比 、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、现点现炒、
4.重视口味定制化需求 ，咸香
、家庭聚餐；口味偏好香辣 、家庭聚餐 、食材品质 、现点现炒、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
