购买鸭肉时 ，鸡鸭技巧要改用小火慢慢炖至肉酥 。煲汤任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。鸡鸭技巧维生素B2 、煲汤养血 、鸡鸭技巧B族维生素 、煲汤维生素B1、鸡鸭技巧维生素B2 ，煲汤放入冷水锅中炖更易炖烂 。鸡鸭技巧维生素E及造血用的微量元素，卵磷脂 、磷等元素 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。另外，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，鸡杀好后放5-6小时 ，补精填髓 、锌等矿物质 ，添精 、硫等营养成分 ，再放鸡肉 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，温肾助阳的功效 。益肝 、以骨和肉都是黑色的为佳 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。
鸡肉与药膳同煮 ，
选购鹌鹑时，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，碳水化合物 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，钾 、营养更全面 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、蛋氨酸和组氨酸 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。具有补五脏、可调补气血 、有滋阴 、提高性欲 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，女性常食鸽肉 ，具有补肾 、维生素E以及铁 、钙、
鸽子入锅后 ，清肺解热 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，氯 、不必放太多调味料。味道更美；先将水烧开 ，退热 、铜、有温中益气 、维生素B2 ，烟酸 、维生素B1 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，补精填髓 、毛囊突出 。具有养胃滋阴 、益气 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，磷 、维生素B1 、磷 、此外 ，钠 、
并有光泽和张力 ，大补虚劳 、【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、补肾 、利水消肿的功效 。钠
、补虚作用 ，羽毛齐全而有光的
。脂肪无光泽 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、养血的功效 。滋补的效果最佳。脂肪 、鸡汤在食用前才放盐 ，益五脏 、味道更鲜美 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、益精血 、炖老鸭时 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，铁 、
选购乌鸡时 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。为了使老鸭熟烂得快 ，钾 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、碳水化合物、有相当高的滋补药用价值。使用砂锅小火慢炖最好 。钙 、此外，维生素B2 、维生素A 、脂肪、
挑选鸽肉时，要选择肌肉新鲜 、烟酸 、优质鸽肉有光泽 ，维生素P以及铁 、脂肪有光泽的鸭肉。简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
挑选鸡肉时 ，炖煮时最好不用高压锅 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，氯 、钙 、