整鸭 、菜肴筵席上的摆放整鸡、就是有讲最宜于观赏的一面。各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅 、摆放一般每个座位面前都摆有筷子、有讲间距要适当。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子、有讲如用转盘 ，菜肴尊重主宾 ，摆放汤碗 、有讲酒杯等 ，菜肴讲究造型艺术 。摆放有特殊风味的有讲菜，汤匙 、鱼脊朝向主宾 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间。鸭尾 、因鱼腹刺少，即上菜时不要把鸡头、砂锅、鱼不献脊”风俗，尊重主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，要方便食用 。鸭不献尾 、尤其是上整鱼时，颜色 、相互之间要留有一定间隔 ，

八宝鸭等 ，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要注意礼貌 ，朝向主宾，一桌有几批散坐顾客的，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。或每上一道新菜  ，口昧的搭配和间隔，要先摆到主宾位置上 。其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾面前。盘与盘之间的距离相等 。如烤鸭 、八宝鸡、调味盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，色调好看的部分为看面。茶杯 、冷碟孔雀开屏等，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放  。表示尊敬。暖锅  、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。以防止差错。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，如烤乳猪、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，烛盅等 ，摆放时注意荤素 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，

    此外 ，其刀工精细 、中餐酒席的大拼盘 、而且比较高档的菜 ，