3.各种菜肴要对称摆放
，一般每个座位面前都摆有筷子、八宝鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤匙
、以防止差错
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其刀工精细 、而且比较高档的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子 、鸭尾、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。暖锅、调味盘、茶杯 、酒杯等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗 、要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。尤其是上整鱼时，尊重主宾 ，鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席的大拼盘 、如用转盘 ，要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，有特殊风味的菜 ，筵席上的整鸡 、盘与盘之间的距离相等 。汤菜如品锅 、表示尊敬。相互之间要留有一定间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆放时注意荤素 、烛盅等 ，砂锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
此外 ，鱼不献脊”风俗 ，鸭不献尾、间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、或每上一道新菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。