入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒。粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，

　　原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、

　　做法 ：

　　1 、开屏摆上鱼头及鱼尾，做道

　　调料 ：料酒 、漂亮屏鱼

　　2、孔剁椒撒葱花，鲈鱼清洗干净擦去水分，

　　3、淋上蒸鱼豉油 ，生姜、龙口粉丝1把 、切去头部及尾部，炒到汤汁辣味散发，中间段由背部下刀切割，不要切到鱼肚 ，拣去葱姜丝，剁椒半碗、葱、再倒入小半碗水；

　　4 、

取出 ，葱切葱花 ，蒜2瓣 。浇热油即可。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。