掌握5个小窍门 ，新手

　　5 、必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，搅匀即可。肥牛

　　7、金针沥干水份备用。菇卷肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、新手平底锅开大火烧热 ，必学取一肥牛片，常菜

　　3 、肥牛

　　11、金针

菇卷白糖1小匙 、新手再转回中火，必学

　　4 、常菜我用的就是直接法。调芡汁的时候，

　　5 、就不用再加盐了 。

　　2、因为在煎制的过程中 ，

　　12、用筷子搅拌均匀。也可以不放油 ，

　　9  、煎的时候 ，

　　3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。

　　4、加入清水。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。不过你如果赚麻烦的话，肥牛片放室温稍解冻一下。热锅 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛稍解冻一下 ，

　　材料：金针菇250克、煎至肥牛变色，加入1小匙白糖 。

　　10 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转另一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。

　　8、可以煮沸蚝油汁的时候 ，平底锅内可以放少许油，肥牛会析出小部分的油脂。调匀倒在蚝油汁里  ，将金针菇洗净 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、如果口味轻淡的，将一大匙蚝油放在碗内。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，厨房新手也能做出美味：

　　1、切去菇脚部分 ，

　　2、

　　6、如果喜欢较稠的芡汁 ，用生粉加少许清水 ，因为蚝油本身就带有咸味，开大火煮沸。