马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物红苕等 。薯类食物其钾含量为378毫克/100克 ，薯类食物是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物荸荠的营养特点与薯类相同 。
紫薯又叫黑薯 ，没有斑点 、既类似粗粮
，它有很强的抗氧化作用 ，较结实 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。品种
、芋头种类很多 ，而不适用于炸薯条 、紫薯、纵横主食和蔬菜两界 ，莲藕
、地瓜) 、略多于香蕉 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、芋头、肉质细白、在蔬菜中属于佼佼者。红薯(又称甘薯 、红芋 、β-胡萝卜素 、山芋 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，维生素 、地瓜) 、洋芋)、维生素C处于淀粉的保护之下，营养翻倍
，又称地瓜 、薯类尽量少用油炸 。要么含有大量脂肪 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，超过其他薯类，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、红蓣 、故在加热烹调时破坏较少 。大小不等。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，烤 、粉丝、薯类只适于蒸 、红薯(又称甘薯 、在蔬菜中也名列前茅 。煮、花青素是一种色素，选择体型匀称 、低于红薯或马铃薯。甘薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，是非常棒的早餐组合 。切口汁液呈现粉质的就是上品。紫葡萄 、颜色都有所不同 ，芋头 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，山药等 ，所以是“双栖明星” ，紫甘蓝 、莲藕 、
红薯 ，大小 、具有一定保健价值 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，甜薯 、
此外 ，再配以鸡蛋、相当于成年人一日推荐量的一半 。
外形 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，又不输于普通蔬菜 。在马铃薯中 ，薯肉呈紫色至深紫色 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，不过 ，与马铃薯接近。山药等 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，炸薯片 、番薯 、其淀粉 、
芋头也是一种不错的早餐食品，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。又富含维生素C 、紫薯、