制作希布斯特 ：
1 、蓝莓
4 、蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右 。香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓盐少许 、蛋奶细砂糖12克 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓放入蓝莓果粒 ，蛋奶
5 、香橙
4 、蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶
3 、香橙叠压成团 。蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入蛋液 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，不要煮沸，鲜榨橙汁50ml 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3 、巧克力玫瑰和蓝莓。全蛋液20克 、稍稍混匀即可 。黄油无需软化 ，筛入玉米淀粉混合均匀。蛋白40克、
7、边倒边不停搅拌 。
11 、要保持较硬的状态 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
6 、切成1cm见方的小块 ，玉米淀粉5.5克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，糖加水小火煮倒119℃。倒入蛋白中 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
4 、放模具中整形 ，黄油12克 、边倒边高速搅拌，冷藏至凝固 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。慢慢倒入蛋黄液中 ，加入淡奶油混合均匀，按照卡士达酱的方法 。筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、低粉100克 、小火煮至浓稠 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、淡奶油、
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
12 、
10 、
2 、巧克力玫瑰花、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
纯净水20 ml表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
4、切去多余的面皮 ，表面装饰马卡龙 、盐继续撮匀。
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油、头天晚上制作 。橙汁混合小火煮沸 。
小贴士：
1 、
6 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。吉利丁片2.8克 、淡奶油60克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入香草糖、取出擀压成0.3cm厚的薄片。细砂糖60克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、以免凝固。过滤回锅中。取其籽与砂糖混合备用 。牛奶65克 、取出重物 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏定型30分钟 。蛋白打至中性发泡 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，
7 、香草荚对半切开 ，
2、
8 、取出后表面压重物 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
小贴士 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，备用 。塔皮用的黄油无需软化 ，过滤 。
2 、
9 、
5 、
5 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，玉米淀粉4.5克、细砂糖35克、蛋黄35克 、冷藏过夜 。
8 、
9、牛奶小火煮沸 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
6 、
3 、并且要不停的搅拌 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。这样擀的更加均匀 。
2、