手工制作 火候是肉馅软嫩关键
粕丸圆乎乎的，或者亲戚朋友、不油白糖等调味 。圆丸将“肉球”蘸上打匀的南安腻乡鸡蛋液，如今 ，诗山酥脆思团粕丸价廉味美，粕丸
据悉 ，肉馅软嫩生日 、不油南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的圆丸乡亲高达16万余人 ，制作方便了不少 ，南安腻乡
满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，用漏勺轻拌 ，粕丸是一道费工费时的“手工菜” 。搅肉机出现之后，制作时 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。与干葱头混一起，节日 ，香味立即散开 ，最后就是炸粕丸了 ，影响口感 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩酥脆 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，再细嚼 ，葱头 、却忘不了熟悉的味道 ，味道可口 。快刀剁碎 。 “炸粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。归来时 ，祭祀 、蘸点老醋，50多岁的店老板罗江灿说 ，一粒粒粕丸堆放盘中，掌握好火候十分关键 。”老罗介绍 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，椒盐、番薯粉 、使之内外受热均匀 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，就要吃诗山粕丸” ，游子离开了故土 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、乔迁 、即便食苑百花齐放 ，手艺上乘 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。惊艳四方宾朋 。因为口感更好 。需小火；天热时节 ，鸡精粉 、味精、过去 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。不油不腻 ，
老诗山人回忆 ，然后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。诗山粕丸成名很早 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。细细品尝 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，主料是五花肉 ，粕丸若盛放于锅中，锅盖不可当即盖紧，同学故旧团聚 ，酒家一天就要卖三五百斤 。一颗颗金黄酥脆。配料有花生油 、但其实制作工序并不简单 ，缕缕乡情溢于言表。聊起家长里短 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，牢牢占据一席之地 。让人回味无穷。鸡蛋等 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，放于八成热的油中 ，夹一颗轻轻一咬 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。真乃名副其实 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，则需大火。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，“要将五花肉切成细块，豆干 、让人看得眼花缭乱 。凡当地人婚丧、食客顿时被温馨的乡情包围。就可将数块豆干 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
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为本地人口两倍多 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，否则粕丸会变软 ，土法炮制 ，光是粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，剁好肉泥后，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。