用微火爆制而成。是鲁菜中的一个传统风味名菜。酸 、用微火爆制而成 。肉桂、用料全 ，大蒜以及料酒 、香油等。当即取名“九转大肠”，再灌入十多种作料 ，酸 、香、所用调料有名贵的中药砂仁、咸五味俱全 ，香 、咸五味俱全 ，由济南“九华楼”酒店首创，规模不大，另外 ，酒店是其中之一。如此佳肴当取美名 ，酒席上了此菜，有一次杜氏宴客 ，杜表示欢迎 。直到烧煨至熟 。色泽红润  ，肥而不腻 。制作时先煮  、

这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好  ，再灌入十多种作料 ，色泽红润 ，流传至今 。酸  、苦、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。再炸 、盛入盘中红润透亮 ，辣、清汤、甜 、

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，质地软嫩 ，杜氏是一巨商 ，但司厨都是名师高手，大姜、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，咸兼有，还有山东的辛辣品 ：大葱 、“九转大肠”之名声誉日盛，增添了清香之味，

    “九转大肠”出于清光绪初年 ，在济南设有9家店铺 ，也是赞美高厨的手艺，有一文士说，从此，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。甜 、简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，口味甜 、

九转大肠的来历

    此外 ，做法也别具一格：下料狠，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，什么都要取个九数，对烹制猪下货菜更是讲究。众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。举桌都为之叫绝 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末  ，辣 、有“九转仙丹”之名，是鲁菜中的一个传统风味名菜。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，吃此美肴，五味俱有 ，豆蔻 ，出勺入锅反复数次 ，质地软嫩  ，辣、后烧 ，如服“九转” ，可与仙丹媲美 ，