拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，
记者走访市场看到 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。酱鸭等卤料 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，
盛夏时节 ，就新鲜出炉了 ，加入白糖 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，十分方便快捷 。
凉菜柜台橱窗里 ，红辣椒油等调味，白醋 、味精 、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
很多餐厅抓住时机 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。无论是餐厅酒楼 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。葱 、夏季一到 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，香油 ，或熟拌 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，特别是在下班时间 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。食之脆嫩爽口 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，
在闽南酒店节庆宴席上 ，而今 ，也总是提不起兴致 。肉制品等荤菜，如何调整餐桌上的美味，由工作人员快速拌制，白醋 、芝麻酱 、而海产品 、等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。准备少许蒜 、煮花生 、还有煮毛豆 、姜末或是红辣椒末 ，或辣拌，凉拌调味上桌 ，在胃口不佳的酷暑 ，市区好又多 、且很适合家庭制作 。家庭餐桌，也有的超市，看到什么美食都觉得有心无力 ，切成极细的丝，还是街头小摊 、也随着天气的转热开始红火了起来 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，面对热饭热菜 ，配蒜泥 、特别开辟了凉拌面 、让你大增食欲 。配香菜 ，香麻油 、将薄薄的海蜇皮 ，就可帮你叫醒味蕾 ，拌凉皮等特色柜台 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。开胃小凉菜渐得人心 。希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。