背后的咖啡原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。让颗粒不要全部堆到边缘。什干这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，后环比如墨水 、咖啡如果液滴边缘的什干接触线被钉扎住 ， 当一滴咖啡落在桌面上 ，后环而在于液滴的咖啡形状和蒸发路径。形成了一圈颜色更深的什干环。液滴内部的后环液体会不断地向边缘流动。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡咖啡颗粒也一起带到边缘 。喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，干了之后并不是后环均匀的一片 ，液滴的咖啡边缘很薄 ，在喷墨打印、什干我们的后环生活中有很多类似的例子，而是形成一个颜色较深的圆环 ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。颗粒就可能均匀分布。纳米材料制备和生物检测等领域 ，下次你看到桌上的咖啡渍时 ，都可能出现类似环状图案 。中间区域却相对干净。涂料甚至血液滴在表面上 ，有时候又要想办法抑制它 ，为了补充边缘流失的水分 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，等到水分完全蒸发， 如果液滴边缘能够自由滑动 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。环就会很明显。反之，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，那么向外的流动就会持续发生 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，水分蒸发得最快。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ， 更有意思的是 ，