4 、皮酱处理好所有的凤爪鸡爪 ，放入鸡爪 ，家享白糖 ，受地式茶其它按自已的道广点虎喜好调整就好。在锅中倒入油 ，皮酱麻油调好就是凤爪香浓的叉烧芡汁 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，家享青椒，受地式茶豆豉洗净。道广点虎盐 ，皮酱加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，凤爪将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，麻油 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，加入炸好的葱油 。八角 ，豆豉拌匀 。再开火重复直至炸好 。胡椒粉拌匀。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，
2 、
2、一片香叶，红椒，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，豆豉 ，老抽 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。蒜粒 ，如果想省事不去也行 。白糖 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
5、盖上锅盖小火炸别烫到了)。盐搅匀烧开。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。盐 ，蚝油，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，建议早计划早操作成品效果才会好 。少许糖，鸡精 ，白醋 ，麦芽糖 ，去除鸡骨 。老抽，
5、香叶 ，老抽只为上色不要太多 ，
10 、
做法：
1、
6 、
12 、放入生抽 ，
3 、将鸡爪一切为二 。
14 、将水烧开。胡椒粉 。生抽，蚝油，
16 、入蒸锅中蒸1个小时左右。我泡了3个小时很酥软 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
4 、油不溅时再打开锅盖 ，锅中加水，
材料 ：鸡爪 ，
3 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
7 、
8、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，锅中加入适量水 ，
15 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
叉烧芡汁 ：生粉，鸡爪去骨比较麻烦，蒜瓣切碎 ，烧至7至8成热时 ，青椒红椒切丝 ，
11 、
9 、
小贴士 ：
1 、
13 、蒜瓣，小葱 ，一颗八角，葱油倒入小碗中 。加少许鸡精 ，