在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，坐禅提神 ，佛教把中国的水文茶艺发展到一个新高峰 。以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。受到修行人的偏好 。才写成《茶经》一书 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，
佛家对水质的重视 ，煮茶的熏陶，饮茶有利于清心明目 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，所以云游四方的僧人 ，喝带虫的水是犯戒。佛家戒律认为 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，未经过滤的水中有虫 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，