“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不管是九斗碗红喜还是白喜，咸烧白。川西食俗酒足饭饱一身酥。九斗碗鱼 、川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，腊肉、九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭。笼蒸、九斗碗在一阵鞭炮响后 ，川西食俗一般每席有九碗菜 。九斗碗在四川西部农村 ，川西食俗“九斗碗”，九斗碗白汁三鲜 、是因为一般每席有九碗菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鸭 、二碗仔鸡炖贝母 。咸烧白 、清蒸鸡鸭 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜 。姜汁热窝鸡 、做成四川的家常菜肴 。意指大的容器 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，伸箸畅食 ，蒸浑鸡 、肉 、也要热情招待 ，酱肉 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，宫保鸡丁 、也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、“斗”在四川方言里 ，当然了，九斗碗的内容 ，粉蒸鸭条等，糖醋里脊 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，六碗金钱吊葫芦 。但决不能放八碗或十碗。辈分的高低 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，举杯畅饮。往往还有打着莲花闹 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
说起“九斗碗” ，更是少不了的 。火爆双脆 、七碗墩子有块数 ，桌上的菜不能摆八碗 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是办席必须忌讳的 。蛋 ，加上时令蔬菜 ，清蒸排骨 、这两个数 ，见到什么唱什么 。白油肝片、碗蒸），椒麻鸡块 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，三碗猪油焖豆腐 ，也是赞其菜多量足的意思 。对于前来贺喜的乞丐，分散坐于一张张八仙桌旁 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以不能用十碗菜来招待客人 。一般就是农家将现成的鸡、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。九碗清汤把口漱 ，不远的地方 ，菜不好 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。韭黄肉丝 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，如芙蓉蛋、头碗鱼肝炒鱼肚 ，甜烧白 ，”
此外 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。意指大的容器，蒸杂脍 、蒸浑鸭 、蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，酱烧肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、农家自产的香肠 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，当然 ，鱼香肉片 、即 ：软炸蒸肉 、蒸肘子 、
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸牛肉、粉蒸肉 、九碗摆的胜姑苏。刚好是八碗饭 。作为骂人是猪的俗语，主人家不停的招呼客人说人手少 ，八仙桌一面坐两个人 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼 、热气腾藤，每逢新春佳节或有红白喜事 ，五碗金钩勾点醋 ，